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Tag Archive for: Gastronomía Madrid

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Consume estos 10 alimentos en primavera

Florecen los árboles, se altera la sangre… Y hasta nuestro estómago se pone feliz. La primavera es una de las estaciones que más nos gustan, por su clima, su color, su pasión, ¡y hasta su sabor!

Es un buen momento para dar un giro a nuestros hábitos alimentarios y aprovechar todo lo que nos ofrece esta estación. Los Montes de Galicia, el #mejorgallegodeMadrid, quiere compartir con nosotros lo mejor de la #dietaatlántica en primavera. Estos son algunos de sus productos recomendados y utilizados en sus sabrosos platos:

  1. Hierbas aromática. Como la albahaca, el perejil, el cilantro o la hierbabuena, que en esta época del año se ponen más frondosas y, por tanto, tienen más sabor y sustancia, aportando a los platos un toque muy distintivo.
  2. Vieiras, almejas y ostras. Los moluscos de concha están de temporada. Así, opciones como las vieiras, frescas y con un sabor muy suave, son el toque perfecto para cualquier plato. Un alimento delicioso, rico en nutrientes y propiedades. Consúmelo absolutamente libre de culpa.
  3. Alcachofas. Uno de los vegetales que más triunfa esta temporada porque, además de saciante, es un alimento con un gran efecto diurético, perfecto si lo que intentamos es mantener un poco la forma o estamos con alguna dieta.
  4. Guisantes. Pequeñitos, pero muy resultones, los guisantes son un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales, pero si quieres ir un paso más y apostar por algo más atrevido, añádelos en todo tipo de ensaladas, arroces y mezclas porque, recuerda, ¡todo lo verde es bueno!
  5. Pimientos. Frescos, de la tierra y muy buenos para hacer un “detox” y resetear el organismo de vez en cuando. Rojos, verdes o amarillos, su textura y su sabor aportan un toque especial a cada plato, ¡úsalos todos!
  6. Frutos secos. Estamos acostumbrados a tomarlos como aperitivo, con una buena cervecita al lado. Pero en la cocina también nos aportan un toque muy bueno, especialmente en los platos más frescos que comenzamos a elaborar.
  7. Fresas y frutas del bosque. Las frutas son siempre la opción más recurrida, el punto dulce a favor del organismo, pero cada estación tiene alguna que sobresale entre las demás. En el caso de la primavera, son las fresas las más adoradas, tanto si las tomas con azúcar, con nata… ¡O disfrutas de su sabor “a solas”!
  8. Cítricos. Especialmente la lima… Básicos que pueden ser un aliño estupendo para una buena ensalada fresquita de entretiempo o para marinar los mejores ceviches. Además, son buenos por la cantidad de Vitamina C que contienen.
  9. Mango. Anímate con el mango y su carismático sabor, sólo o mezclado con guisos, ensaladas…
  10. Aceite. Lo usamos todo el año, pero el oro líquido –como es comúnmente conocido- brilla en esta época más que nunca. Ahora además de utilizarlo para cocinar, nos sirve de aliño y aderezo a todo tipo de ensaladas, combinaciones y mix de alimentos fresquitos.

Además, Los Montes de Galicia nos presenta su “Ceviche-sashimi de vieiras con pipirrana de mango y ají amarillo”, una explosión de sabores con la que cuidarnos y disfrutar, e insignia de los peregrinos que comienzan a desfilar por Santiago en primavera.  Un plato que se encuentra entre los destacados de la carta esta temporada por su estupendo sabor y sus ingredientes, ¡sanos, sanísimos!

Ingredientes:

  • Vieiras
  • Lima
  • Coulis de Mango
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tierra de aceituna negra

Precio- 13,90 €

Sagasta 28 Bistró y la mejor Hamburguesa de Madrid
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Sagasta 28 Bistró y la mejor Hamburguesa de Madrid

La mejor hamburguesa de Madrid está en Sagasta 28 Bistró

El restaurante Sagasta 28 Bistró ha creado lo que consideran la mejor hamburguesa de Madrid. Un manjar donde el sempiterno buey, un cliché en el panorama de la hamburguesería moderna, ha sido sustituido por carrillera ibérica de bellota, el queso Chedar por un queso de vaca Denominación de Origen Arzúa Ulloa Kilómetro 0, el Ketchup por una exquisita salsa Cajún y las patatas son al aroma de romero… Toda una delicia culinaria, ¿cierto?

La verdad es que la mejor hamburguesa de Madrid no ha sido tarea fácil. La receta les ha llevado a sus chefs meses de experimentación entre los diversos puntos posibles de la carne, las salsas y las especias. Asimismo, la hamburguesa de carrillera requiere de una cuidada y una lenta elaboración, donde la carne es mechada y guisada durante horas antes de compactarla en forma de hamburguesa…

Por otro lado, la salsa cajún es una deliciosa y potente mezcla de especias que dan a la carne un peculiar y delicioso sabor. Por si quieres saber más, la cultura cajún proviene de los primeros colonizadores francófonos, conocidos como “acacianos”, que se asentaron en Canadá. Posteriormente, en el siglo XVIII, al ser desalojados por los británicos, se marcharon hacia el sur hasta llegar a las colonias de Luisiana y Nueva Orleans.

Situado en el céntrico barrio de Chamberí de Madrid, Sagasta 28 Bistró promete y se exige mucho. Un templo de la buena cocina española, un moderno bistró sin pretensiones fashionistas que busca enlazar pasado y presente. El él el producto km 0 y la materia prima de las autonomías -siempre observando la Denominación de Origen- son los protagonistas del local.

Los cocineros Kilómetro 0  juegan un papel fundamental al poner en valor todo un territorio (en este caso varias comunidades) a través de su creatividad. La colaboración entre Sagasta 28 y los productores propicia la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y la devaluación de la comida.

Acerca de Sagasta 28 Bistró

Situado en pleno barrio de Chamberí, de ambiente desenfadado y cultural, Sagasta 28 Bistró ofrece la mejor cocina autonómica y de producto de la capital, donde el cliente puede disfrutar de la elaboración de los platos paso a paso. Un restaurante donde la Denominación de Origen y la apuesta por el km 0 son la base de todas las recetas de su cocina. Práctico y sofisticado a la vez, Sagasta 28 Bistró se aleja de los tópicos contemporáneos de la capital con una oferta culinaria sencillamente brillante.

Sagasta 28 Bistró se centra en la cocina, con productos de la mejor calidad, los verdaderos protagonistas de su propuesta. Sencillez y reinvención, son las dos claves de la cocina que maneja los chefs Lissete Castillo y Jorge Díaz, chilena y madrileño trabajando codo con codo en los fogones.

Su variada carta se puede disfrutar en casa con su servicio de reparto a domicilio. En ella se pueden encontrar desde entrantes castizos y sencillos como tablas de ibéricos, ensaladas, ceviches, guisos de legumbres o suculentas cremas, hasta carnes a la parrilla de lo más sabrosas entre las que resulta complicado escoger o pescados frescos del día. Todo ello, traído de las mejores zonas de España, como no podía ser de otra forma.

Además, para todos los clientes, ofrece la posibilidad de comprar los productos directamente en el local, que cuenta con una amplia selección con Denominación de Origen sublime. Una opción que, además, dentro de poco estará disponible también en su web.

Precio medio: 25-30 €.

El restaurante HACHE se convierte en referente culinario
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El restaurante HACHE se convierte en referente culinario

Productos de primera calidad + Jazz = HACHE

Hace muy poco tiempo que el restaurante HACHE abrió sus puertas en la capital decidido a dejar mudo a cualquiera que cruzara sus puertas. Situado en una de las zonas con más encanto de Madrid, Ópera y los Jardines de Sabatini, poco a poco se convierte en un referente culinario de la capital. Su propietario, Francisco Hormiga, ha dejado claro que la calidad del producto, fusionada con el ambiente y el mobiliario vintage del restaurante, y sin olvidar el ritmo de las notas de jazz, son los factores clave. Precisamente ellos son los que hacen de este rincón madrileño un referente único en gastronomía que nadie debería perderse.

“Volver al origen, a lo más básico, olvidándose de las florituras”, así es como definen el restaurante HACHE Carmen Candela y Francisco Hormiga. Ellos son los propietarios del local y directores de este proyecto culinario que promete convertirse en uno de los puntos foodies más destacados de la temporada en Madrid.

Como plus, el restaurante HACHE se encuentra situado en el corazón de la ciudad con unas vistas inigualables, y…¿cuáles son esas vistas? Pues nada más y nada menos que la arquitectura del Palacio Real, la magia de los famosos Jardines de Sabatini y la historia del Teatro Real y la tradicional Plaza de Oriente… En conclusión, HACHE posee una ubicación de la que pocos locales madrileños pueden presumir.

HACHE: Espléndida cocina de mercado con productos de primera calidad

HACHE ha sido concebido para que “quién cruce por primera vez su puerta, vuelva y repita”, tal y como ya están anunciando las críticas. HACHE se basa en la creatividad y respeto por el arte de la gastronomía con técnicas tradicionales que buscan la sencillez HACHE restaurante Madridde cada plato. Asimismo, cuenta con una impecable cocina basada en la calidad y la estacionalidad del producto -los mejores del mercado-. Sus platos se elaboran con esmero y originalidad, buscando siempre ese toque diferenciador que, por supuesto, encuentra.

A la hora de hablar de su carta, cabe destacar que cuidan hasta el más mínimo detalle. La presentación es elegante y al probar los tartares y ceviches, arroces, carnes, pescados y, en definitiva, cualquiera de sus platos, te quedas sin palabras. Asimismo, no debes olvidar los postres de HACHE, ya que quien los prueba no puede dejar de hablar de ellos.

El local de HACHE Restaurante

Situado en la céntrica Calle Bailén, el local de HACHE cuenta con una estética cálida. El ladrillo visto y los muebles vintage forman un ambiente informal perfecto para disfrutar en buena compañía de un rico desayuno, una comida, una cena y también (¿por qué no?) de alguna copa.

Por último, la atmósfera se completa con la música jazz que HACHE tiene como hilo musical a todas horas. El jazz crea la cápsula perfecta en la que evadirnos de la rutina y poder disfrutar así de la perfecta experiencia gastronómica que este restaurante madrileño nos ofrece.

20 años siendo el mejor gallego de Madrid
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20 años siendo el mejor gallego de Madrid

Montes de Galicia cumple 20 años

El restaurante Montes de Galicia está de celebración. El que está considerado como el #mejorgallegodemadrid cumple 20 años. Y lo quiere celebrar por todo lo alto con un menú creado expresamente para la ocasión que se podrá degustar durante los meses de febrero y marzo. El menú -cómo no-, contará con los productos estrella de su carta, además de ir acompañado de un vino Ysios edición limitada y Albariño de la casa. Su precio es de 56,90 euros por comensal.

El Menú tiene muchísimo donde elegir. Para ir abriendo boca tendrás 7 entrantes a tu disposición. Entre llos destacan las anchoas de Santoña tan típicas de Galicia, una exquisita empanada gallega de sardinillas o sus famosas alcachofas en tempura con salsa Teriyaki, entre otros.

A continuación, el segundo plato se compone de otros 7 a elegir. Entre ellos despuntan algunos tan propios como los tacos de merluza en tempura de cerveza, el rodaballo con ajada a la gallega o el solomillo de vaca con mousse de foie y salsa de cereza, ¡sencillamente tentadores!

Y ya para terminar y  como “guinda del pastel” a una comida exquisita,  no existe nada mejor que una tradicional tarta de queso gallego con confitura casera, fruta de la pasión y mango o… ¡mejor aún! un increíble sorbete de limón con el que poner el broche de oro a una velada estupenda en el mejor restaurante gallego de Madrid.

¿Quieres saber más sobre Montes de Galicia?

Se encuentra situado en el corazón de la capital y es considerado el #mejorgallegodeMadrid. Ofrece la mejor cocina fusión a caballo entre la tradición del norte y lo más vanguardista de la nouvelle cuisine. Un lugar donde el producto, aderezado y cuidado hasta el extremo, nos transporta a los bosques y pueblos mágicos de Galicia. Todo en un exquisito ambiente que recoge y acompaña a los comensales, donde el frescor de los azules del cantábrico se mezcla con los violáceos del atlántico y los verdores de la tierra húmeda, para que todo sea disfrutar.

Para su dueño, Jose Espasandín, propietario del restaurante desde el año 1997, ser considerado como el mejor restaurante gallego de Madrid simboliza algo más grande que una simple distinción. Es sobre todo un reto que le hace superarse día tras día. Gracias a esta filosofía han llegado a lo más alto de la gastronomía madrileña. Han logrado magníficas valoraciones en la aplicación Tripadvisor, entre los mejores restaurantes de Madrid, y el mejor de todos entre los exponentes de la cocina gallega en la capital.

La celebrada carta ha sido creada con los más selectos productos de la tierra. Además, está basada en la dieta atlántica, que muy poco tiene que envidiar a la mediterránea. En Montes de Galicia la salud y el placer no están reñidos, ya que bailan juntos, como meigas alrededor del puchero.

Con su cocina sencilla y basada en los sabores, texturas y aromas del norte y con los mejores y más frescos ingredientes, Jose Espasandín, ha creado una selección de platos para Montes de Galicia. En ellos fusiona la cocina más tradicional del norte con toques vanguardistas, consiguiendo así innovadoras recetas que deleitan todos los paladares.

Y para todos aquellos que quieran disfrutar de un agradable espacio en compañía de amigos, un afterwork con compañeros de trabajo o tomar algo en pareja… Montes de Galicia ha creado un espacio coctelería inigualable, abierto hasta las 2.30 de la madrugada. ¿Quién da más?

 

 

La gastronomía está de moda
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La gastronomía está de moda

La gastronomía es tendencia

La moda ha sido, desde hace mucho tiempo, el trending topic de todos los blogs y muchas redes sociales. En los últimos años, no obstante, desde Globe comunicación hemos visto como el gran gigante y las revistas se inundaban de fotos de emplatados con encanto, decoraciones de restaurantes vintage o modernos, y fotos de comida con muy buena pinta. ¿la gastronomía está de moda? Read More